demis sur gayattitude.com

l'occasion fait le larron

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(mis à jour lundi 18 septembre 2006 à 22:17)

01/05/2005

fêtons les beaux jours avec de la confiture de fraises

voilà qui va rappeler quelque chose aux habitués de gayvox mais avec les photos, c'est tout de même mieux

il faisait beau hier et j'en ai profité pour faire la fermeture... du marché et acheter 2 kg de fraises (4,50 €)

ça c'est des fraises mais y'en a plus 2 kg vu que j'ai pas pris de photos au départ

voilà tout ce qu'il en reste (un cageot vide)

couper les fraises et les jeter négligemment dans un fait-tout (seb, c'est bien)

2 kg de fruits, c'est un maximum pour la taille de ma cocotte

presser deux citrons

un citron par kg de fruit, je jette les zestes

ajouter le sucre

je teste le sucre spécial confitures enrichi en pectine - mais je me méfie
un kg de sucre pour un kg de fruit (pour un citron, fastoche, c'est comme le quatre-quarts sauf que c'est un trois-tiers)

laisser mariner au moins 24 heures

là, j'attends que le jus de citron et des fraises ramollisse le sucre pour touiller un peu
il faut quelque temps pour que la marinade commence à se liquéfier
touiller de temps en temps avec une cuillère en bois

dans deux jours, ça donnera ça

on peut personnaliser les pots avec des petites étiquettes rigolotes

ceci est le dernier pot qui me reste des confitures de cet hiver (bananes-orange-chocolat)

commentaires

J'aime bien les recettes partagées, c'est concret:-) ça a l'air bon tout ce qui suit.

c'est surtout bon à manger

J'suis trop paresseux pour faire mes confitures moi meme ;) j'achete de la bonne maman toute faite ;)

l'intérêt n'est pas tant de les manger ensuite que de les offrir
et dans ce cas, c'est pas du tout pareil si c'est toi qui les fais

et qui c'est qu'a porté la cagette de 2 kilos hein qui c'est???

capitaliste va

Et moi aujourd'hui :

Confiture pomme-thé-canelle.

Comme quoi...

roro n'a même signé son commentaire !

La mienne, j'en suis fier.

On dirait du miel.

Mais rentabilité : zéro. Deux kilos de fruits => à peine quatre pots de conf.

ça évapore beaucoup la pomme

C'est la méthode de la marmelade ! Miam !!
Puisque tu te méfies de la pectine dans le sucre, je peux peut-être t'éclairer.
<< Pectine = E440 dans la codification européenne, extraite industriellement du marc de pomme déssechée. En termes toxicologiques, l'élimination des macromolécules par l'organisme est "facile". >> Evidemment, toute l'ambiguïté réside dans la méthode utilisée par les industriels... comme d'hab.

Voilà une méthode plus artisanale pour extraire la pectine (merci à http://...)
<< Utilisez des pommes, des pommettes, des prunes, des groseilles ou du cassis [ou des coings]. Pour les pommes et les pommettes, les peler et les couper en quatre. Laisser le cœur de la pomme.
[NB : préferer les fruits pas trop murs qui contiennent davantage de pectine]

Recouvrir les fruits à moitié d’eau et porter à ébullition.
Retirer du feu quand les fruits sont tendres et laisser égoutter dans la mousseline toute une journée. Presser le coton pour en extraire le plus de jus possible.

Prendre la pulpe, recouvrir à moitié d’eau et faire cuire 10 minutes sans cesser de brasser. Remettre l’appareil dans la mousseline et laisser égoutter 5 heures. Mélanger les deux jus récoltés.

Vous pouvez utiliser cette pectine à raison de 500 ml de pectine pour 1 kg de sucre. Remplacer une partie de l'eau de la recette par une partie égale de pectine. Il faut ajouter la pectine à la fin de la cuisson des confitures. >>

Have fun !

c'est très gentil, merci, mais le truc c'est qu'il s'agit de sucre enrichi en pectine

je viens de comprendre : je me suis mépris sur le sens de ton << je me méfie >> ! Sorry. Au moins, j'ai trouvé (et partagé) la méthode plus écolo d'extraction de la pectine... ;-)

Mon Dieu, j'adore la confiture de fraises.